其实这道家常武昌鱼，小妖是经常做的，一直以为别人家做鱼也是这么做的，后来受几个来家吃饭的人不断表扬，才来说说做法，特别简单。

   武昌鱼一条，也叫鳊鱼，收拾干净，两面抹上些细盐和料酒，放置半个小时左右。锅中加油，最好是一点猪油混一点素油，这样鱼不会粘锅（看过很多煎鱼不沾锅的办法，都不好用，这个办法是小妖的尝试，结果却出奇地好用）。油热放小火，整条鱼放入煎，至一面金黄后，翻过来继续煎，大概煎的差不多时，加入蒜蓉、姜丝、红尖椒、葱白丝，等这些都在锅里煎出香味时。倒入老抽、料酒、白糖，盐、调好味，加点开水，小火炖十分钟左右，不用翻鱼，只要将汤汁不断浇到上面即可。出锅时加不加味精都行，我一般都不加。

   很简单好吃的一道菜。