红薯（马铃薯）加工工艺和流程

红薯.马铃薯.木薯是我国淀粉加工的主要原料。用薯类淀粉制成的粉条.粉丝.粉皮晶莹剔透.口感筋软.风味独特.深受消费者的喜爱。

                                  淀粉的产生

   淀粉是高等植物储备的营养物质.是碳水化合物中的高分子化合物。组成的元素分别为碳.氢.氧三者占有的比例为44.4%.6.2%.49.4%。绿色植物在光的作用下.把二氧化碳和水转化成葡萄糖.同时产生氧气。葡萄糖经过一系列的生物化学反应.最后生成淀粉。

                            淀粉生产的基本原理

红薯淀粉生产工艺流程分解为清洗（洗薯）、碎解、筛分、除沙、脱水等主要工段 ; 。

                                      清洗的基本原理

清洗的作用 : 主要是清除木薯外表皮层沾带的泥沙 , 并洗除去红薯块根的表皮。保证淀粉质量, 清洗的越干净, 淀粉的质量就越好。同时 , 在清洗过程中还能够去除块根中的一部分氢氰酸。

  我厂研制的RJX-1800型多功能斜式洗薯机，适合于红薯.马铃薯.木薯等球块状原料，清除表面泥沙并可少量去皮.泥沙和皮渣等杂质，随底部排渣口自动排除，洗净的物料则被提输送入磨浆机内，该机具有结构紧凑.设计合理.清洗干净.提升功效好.省力.省时.节水.节电.高效的优点。

    一.主要技术性能

      1.配电3KW电动机

      2.外型尺寸 2130X759X1815（MM）

      3.工作转速 150/分钟

      4.送料高度 135MM

      5.工作效率 2200KG/分钟

      6.洗净度     96%

本设备是以水为介质喷洒、冲洗、挫磨除去泥沙及薯皮。

清洗的要求是 : 去除泥沙干净，去皮率要求达到 80 ％以上。

                              碎解的基本原理

碎解的作用 : 红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分 , 仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。

PS520B型破碎机是土豆.红薯等淀粉加工的理想的加工设备，本设备采用卧式结构，能一次完成红薯土豆的破碎，与其它类型薯类磨浆机相比，该机具有结构紧凑.操作维修方便.占地面机小.功效高等特点。

   一.主要技术规格

1.外型尺寸：1800X810X750毫米

       2.结构重量：690KG

       3.规格转速：2800转/分

       4.生产效率：6-8吨/小时

       5.配套动力：30千瓦-40千瓦电机

       6.C型三角带：2500-2510毫米，3根

具有结构紧凑，运转平稳，便于安装使用，易于保养检修等优点。

碎解机通过电动机带动中轴，依靠高速运转的动力，使锤片飞起与锉锷、隔盘、筛板等在机内连续喂进的红薯进行锤击、锉磨、切割、挤压、使其碎解

汝阳机械厂生产的破碎机分为三种粉碎型.刨丝型.磨浆型详情可以联系手机：13837966005咨询

红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，勃涨系数也大于淀 粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒 , 将碎解的原浆，以水为介质，搅拌均匀，再以浆泵均匀地喂入筛分设备，在机械的振荡、滚翻、离心、水力冲洗的作用下，对原浆进行反复洗涤，并分别通过８０～３２５目的筛网，使渣与淀粉乳分离。

YS450B型圆筛淀粉过滤机，主要是红薯.马铃薯.木薯为原料的，将这些原料加工成浆，再进行过滤的一种中型加工设备，操作方便，省工.省力是一种过滤淀粉的理想设备。

   一.主要技术

       1.外型尺寸：2380X660X1100毫米

       2.机器重量：620KG

       3.主轴转速：170转/分

       4.生产效率：3-5吨/小时

       5.淀粉提取率：92

       6.淀粉过滤率：98%

       7.配套动力：中速4KW电动机

       8.配套3角带：B型.1600.3根.1850.3根

       9.TAM.FC208.D208轴承各一套

   二.结构.工作原理

    本机由机架.上壳.下壳.圆筒筛.过桥成的电动机等部分组成。由破碎机将红薯.马铃薯破碎成粉浆后，由浆泵提取道过滤机进料口内进行过滤

                               除沙的基本原理

泥、沙的比重大于水，又大于淀粉颗粒的比重，根据比重分离的原理，使用旋流除沙，或使用反洪槽的沉降法，均可达到较为理想的效果。而黄浆的比重，接近于水，又比淀粉颗粒的比重轻， 其形状为掌形，加工周期越长胶性能越大，粘

筛，粘住淀粉颗粒，极难分离，故要求原料新鲜，工艺流程短，及时分离。蝶片分离机、旋液分离器，都是根据比重分离的原理进行设计。

汝阳机械厂除沙分为2种

                     小型用户F-210型淀粉过滤机

正华牌F-210型淀粉过滤机是我厂通过市场考检开发研制生产的一种新型产品，并且投放市场通过用户使用及实用，得到广大用户的一致好评，该机以红薯.土豆.原粮为原料，通过粉碎机或刨丝机粉碎后，由抽浆泵提到本机料斗内，采用过滤.搅拌.再进行过滤的一种中小型淀粉加工设备，本机可一次性通过3道过滤工序淀粉.出粉滤高.操作方便.省工.省时.省功.省电又安全，并且移动方便，是一种；理想淀粉过滤加工设备。

   一.主要技术性能指标

       1.外形尺寸：800X450X120

       2.机重：    150KG

       3.主轴：      1450转/分

       4.生产效率：1000~1300KG/小时

       5.淀粉提取率：（根据红薯品种而定）

       6.淀粉过滤率：95%

       7.配电动力：5-5.5KW电动机1台.浆泵配用2.2KW高速电动机1台

       8.配套3角带B型

                   大型的用户有专业的除沙器

                           脱水的基本原理

淀粉沉淀是用沉淀池.这个你不用但心汝阳机械厂技术人员会教你.会给你技术资料.大中型用户直接上门安装.小型过于简单我们会给你建造图.

厂址：河南省汝阳县城南古城寨

电话：0379-68225410手机：013837966005

联系人：孙经理

驻郑办事处地址：郑州市陇海东路271号楼东单元2楼一号（长途汽车南站西隔壁）

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